Nuevos Vinos Especiales de Exportación

Vinos especiales de exportación


ahora en la vinatería Yáñez



Veréis, muchas bodegas exportan vinos impresionantes que no se venden en el mercado nacional. Son vinos que enólogos extranjeros han diseñado, o selecciones meticulosas que solo se encuentran en los mercados a los que van dirigidos. En la Vinatería Yáñez nos encanta encontrar esos vinos diferentes que, curiosamente, bebemos en Nueva York o Tokio pero que no podemos catar en Zaragoza. Cada mes os vamos a presentar algunos de esos vinos a unos precios especiales. Vinos para disfrutar de una visión diferente de nuestra enología. Una visión diferente de nuestros vidueños, maderas diferentes, tempos diferentes…Vinos diferentes.



Este mes tenemos más novedades del campo de Calatayud. Vinos exportados a Estados Unidos y China.

Unos vinos de impresión, y con unos precios muy interesantes. Abajo os indico las novedades.





Campo de Borja

Aviva wines 2007 garnacha tremendo¡¡¡ 6,96 a 2,96 (160 botellas)

Cayus 2007 garnacha barrica botella borgoñona 5,96 a 2,96 ( 160 botellas) sto cristo

Cayus 2007 barrica botella bordelesa 4,96 a 1,96 ( 600 botellas) sto cristo

Veraz 2008, aviva wines. Garnacha a 6,96 €

Aletta 2009, aviva wines. Garnacha a 6,96 €

Bielsa Rosado Garnacha. Enólogo: Roberto Pérez a 4,96 €

Plumia Muscat a 4,96 €



Los nuevos vinos:

El Pensador. 2010 Tempranillo. 6,96 € oferta a 5,96 €

Quo tinto. Garnacha 2008. 6,96 €





Calatayud



Las rocas Enric Solomon 2007 5,96

Las rocas viejas viñas Enric Solomon 2007 9,96

Elementos 2008 Garnacha, B. y V. del Jalón 5,96 €

Las Novedades:



Los Pinos 2009 6,96 a 4,96 €

Navitum 2009 5,96 a 4,96 €

Viña Alarba 2008 5,96 a 4,96 €

Viña Alarba Pago San Miguel 2005 8,96 a 5,96 €

Fabla Tempranillo y Garnacha 2009 5,96 a 4,96 €

Fabla Garnacha Vieja 2009 5,96 a 4,96 €

Conferencia de Introducción sobre el mundo y la cultura del vino

Conferencia de Introducción sobre el mundo y la cultura del vino




Los días 14, 21 y 28 de julio, todos ellos jueves.

Horario : De 21 a 23 horas.

Durante la conferencia habrá una cata de vinos del mundo con un pequeño refrigerio.





Precio de cada actividad: 46 €/persona, iva incluido



En la vinatería Yáñez de la calle madre sacramento 16 de Zaragoza

Actividad Patrocinada por Bodega Pirineos

Curso de cata de Julio

CURSOS DE CATA JULIO


Curso de cata

Nivel: Primer Nivel

Para todos aquellos que quieran introducirse en el mundo del vino

Fechas: 5, 6 y 7 de Julio

Horario: 20 horas a 23 horas

Precio 86 € iva incluido



Impartido por Ciriaco Yáñez

Temario

historia del vino

análisis visual

análisis olfativo

análisis gustativo



cata de vinos practica en las tres sesiones

amenizada con sendos refrigerios creados por Ciriaco

Lunes:

diferentes vinos tintos jóvenes, crianzas, reservas, expresión españoles.

Martes:

Tintos extranjeros Francia: Burdeos, Borgoña y Languedoc,

Australia, Sudáfrica, California, Chile,

Argentina y Uruguay

Miércoles:

Blancos y Elaboraciones especiales

Blanco rueda, Alemania y Francia

Cava y champagne, Vinos licorosos,

Jerez, vemouth, moscatel y rancio.



Para inscribirse: info@vinateriayanez.com

Actividad Patrocinada por Bodega Pirineos

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CURSOS DE CATA JULIO

Curso de cata

Nivel: Segundo Nivel

Fechas: 11, 12 y 13 de Julio

Horario: 20 horas a 23 horas

Precio 86 € iva incluido



Impartido por Ciriaco Yáñez

Para alumnos que hayan cursado el nivel iniciación o similar



Para inscribirse: info@vinateriayanez.com

Actividad Patrocinada por Bodega Pirineos



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CURSOS DE CATA JULIO

Curso de cata

Nivel: Tercer Nivel

Fechas: 18, 19, 20 de Julio

Horario: 20 horas a 23 horas

Precio 86 € iva incluido



Impartido por Ciriaco Yáñez

Para alumnos que hayan cursado el segundo nivel o similar



Para inscribirse: info@vinateriayanez.com

Actividad Patrocinada por Bodega Pirineos

Platitos frescos para el calor veraniego en la mesa y viajes en busca del vino perdido

El Taller Yáñez




Ciriaco Yáñez



Doctor Horno 18







La vinatería Yáñez



Madre sacramento 16



50004 Zaragoza



976214855



ciriacoyanez@gmail.com











Esta semana comenzó con la visita al nuevo viñedo que tenemos en Munebrega. Dos parcelas maravillosas donde voy a soñar mi vino. La idea es recuperar una parcela de 750 m2 plantada con una variedad extraña, la Miguel de León, uva que se vendía de mesa… me hace ilusión hacer algo diferente. La otra parcela es de uva blanca que si Dios quiere injertaremos este invierno con vignorier, y uva tinta tinto fino. Vamos a labrar y ver como están las cepas, quitar madera y trabajar para la vendimia del año que viene. Este año el blanco y el tinto los voy a sobremadurar..aromas y sabores muy frutales con un toque de madera. Las dos viñas llevadas en biodinámica esperan ser tratadas con cariños, esperan contar su historia. Recordar viejas batallas, volver a oír el silencio del viento, el susurro de los secretos de las hadas que revolotean entre los majuelos.











Esta semana muchas novedades entre los fogones del taller, bueno entre las fuentes de calor de mi superplaca kitchenaid. Chico, chico¡, que pasada de precisión¡¡¡ un acierto, que se ha convertido en imprescindible para mi. Esto es como cuando te dejan conducir un supercoche y te acostumbras… Lo malo es tener que devolverlo y volver al autobús…



Han llegado también los nuevos equipamientos FRANKE, sobre todo la nevera es una gozada. Recuerdo que en el viejo humilde rincón mi padre tenía una cámara de la cerveza skol y ya. Creo que le gustaría jugar con mis juguetes nuevos.







Cosas nuevas?, veamos. Juegos con los hígados: de cerdo, de pato y de bacalao. Impresionantes las cosillas que se consiguen con el hígado de bacalao, sobre todo el ravioli de tinta de calamar rellena de hígado y tropezones de brandada de bacalao y exqueixada. Confitado es increíble¡¡¡ y con el albariño de la colección está para llorar. Tomate en tres ideas…una suerte de gazpachos con tomate kumatao.



El ravioli de papada ibérica relleno de gambón con el coral en salsa … Ufff¡¡¡



La versión del guacamole con trucha, recuerdo de mi amigo Edgar Orea y nuestro viaje a Méjico.



La evolución de nuestra bicmac : hamburguesa de jabalí con moras, cebolla caramelizada, ketchup de kumatao. Mostaza con miel de romero y patatas dos colores para beber? Coca-cola frapé con ron blanco. Toma ya¡¡¡



Para cambiar del mundo dulce al salado : trufa de aceto bálsamico, cucharilla de menta fresca… y también el queso azúl con vino dulce.



Y ya con platos más enjundiosos…Lenguado bridado con jamón y relleno de setas… mi versión claro.



La evolución de las lentejas con callos y foie



El ravioli de jamón iberico relleno de habas



El gintonic helado con cereza…







Ummm…muchos raviolis esta semana, me encanta el hacer este tipo de juegos, que abras el ravioli y te sorprenda. Es como un regalo de navidad.



Una idea basaca en el famoso plato de las especias de Albert Adriá, trufas de chocolate con especias en forma de reloj.











La mesa del taller esa semana



36 euros iva incluido







El espíritu de gintonic con cereza para empezar







El juego de los hígados



Hígado de bacalao confitado



Hígado de pato con vino



Hígado de cerdo en paté



Blanco vintage helado







El juego de los raviolis



Ravioli de trufa negra con falso caviar



Ravioli de boletus con trufa negra



Ravioli de morcilla con manzana y miel



Blanco varietal de albariño, maridaje perfecto¡







Y falsa esferificación de huevo con trufa y boletus



Una gota de vetmout con sifón helado







Evolucionan las lentejas con callos y foie (se sirve frio, fresco, es como una ensalada con la imagen de un plato de invierno. Cuando dices lentejas con callos..a sudar. Y luego es suave y fresco. Es el juego)



Vuelve la picada de chorizo más veraniega



Vuelve la ensalada de verano con vinagreta de vino+vinagre reducido, una risa con la idea de las ensaladas coktail de las bodas. Lo presento en una copa coktail…



Vuelven las costillas confitadas con patatas dos colores para recuperar el placer de comer con las manos.



Prieto Picudo de la colección CY con madera, servido fresco.







Paso del mundo salado al mundo dulce



Sanwich de pan de pistacho con queso y frambuesa



Tinto dulce el pequeño



Y algo dulce



Natillas de coco con aroma yve rocher



Pan de especias con chocolate blanco y mango



Tarta tatín clásica con sopa de melocotón



Chocolate blanco con violetas heladas.



Blanco dulce con madera







Y se va ampliando la colección ciriaco yañez con la Shiraz de Malvenda, que está magnifica con nueve meses de barrica y pvp 9.96 € como todos los vinos de la colección.











Y el cambio de añada en nuestros vinos de cosechero de Logroño, además de la nueva legislación me han llevado a decidir un cambio de etiquetado para disfrutar estos nuevos vinos , de esta añada tan increíble la 2010.























Y esta mañana…



mañanita de fregar platos,copas...Al llegar al taller después de una velada de platos maravillosos siempre siento pereza de ponerme el delantal y empezar a recoger. A veces fantaseo mientras friego, me imagino mundos nuevos e inocentes...me imagino gestas heroicas, me imagino conocer seres muy crecidos...Imaginación contra el tedio limpiacopas?



Nos vemos



Ciriaco















Patrocinadores del Taller



Office hogar



Kitchenaid



Franke



Mármol compac



Salvarani



La vinatería yañez



Bodega pirineos

Esta semana en el Taller by Ciriaco

Eltaller



Ciriacoyáñez



Vinatería Yáñez



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madre sacramento 16



doctor horno18



Zaragoza







Esta semana con el calor me han llegado las ganas de jugar con helados. Helados para los platos dulces y salados. El de menta fresca para el gintonic, Coco+curry para la versión del arroz tandorii, Aceto balsámico y frambuesas para el foie caliente con pan de especias, de cerveza doble malta para el aperitivo de bar, mejillones con gelatina de bitter, kefir con lima y ralladura para el plato de quesos, el de chocolate blanco y amapolas para el mango y bizcocho,...Que ricos¡¡







Como ya sabéis en el taller, y antes en el humilde, y antes en el humilde rincón, cultivamos un huerto ecológico del que nos surtimos. El hortelano no es otro si no el abuelo Jose Yáñez. Frutas, hortalizas, caracoles, huevos, patos, ocas,flores… Son magníficos y nos permiten conocer sabores profundos y muy próximos. La confitura de tomate, la jalea de vino,la flor del calabacín, la crema de calabaza…son elaborados que despiertan nuestra memoria. Ahora tenemos cebollas para cocinar y para jugar con las caramelizaciones, caramelos, confituras, deshidrataciones…Los calabacines de los que ha surgido una receta homenaje a los viejos salmonetes Gaudí del bullí, de su libro “sabores del mediterráneo” que me influyó muchísimo. Ahora que estoy expresándome muy impresionista veo que también el modernismo asoma en la composición de mis platos. Armonía.







Dentro del espíritu que nos anima de devolver a la sociedad un poco de lo que nos ha obsequiado en estos sesenta años de existencia convocamos nuestro lunes de charla y cata de julio en un formato de curso de cata. Te apetece aprender a catar? Pues te invito a venir y aprender con nosotros, si hace falta ya nos apretaremos un poco. Me apetece estrenar el taller con estas iniciativas.



(Lunes 4 de julio a las 20.30 en el taller doctor horno 18).







Trasteando con los nuevos vinos de Logroño. Al cambiar la legislación de los vinos de mesa, las etiquetas deben ser modificadas y ya puestos...Las actualizo, nuevas imágenes con mariposas, oro, círculos...vinos nuevos del 2010 con nueva etiqueta. Del fastidio de tener que cambiar y tirar las etiquetas desactualizadas, al contento por poder hacerlo, poder pagar las etiquetas y mejorar las presentaciones, nueva botella más pesada...y al mismo precio. Y la añada 2010, impresionante¡¡¡



Precisamente esta semana he pintado algunas cosillas que van a ir muy bien en estas etiquetas.







La evolución de esta semana es preciosa creo que divertida, irreverente y también comprensible pues se basa en nuestra memoria compartida.



La idea es emocionar, contar una historia, vivir una experiencia compartida, recuperar los sentidos, los sentimientos, la cocina de los sentimientos…







Las ideas de esta semana



La mesa del Taller 36 € iva incluido



Esta semana los aromas en el plato y en el aire del taller, y los vinos de mi colección personal. Buen maridaje







Aroma a piña recién quemada en el aire, el aroma del hogar, de la cadiera, de la comida recién preparada



Espíritu de gintonic y pequeña cucharilla de helado de menta fresca



Se toma la cucharilla y todavía con el perfume de la menta se disfruta el gintonic











Hígado de patito con pan de especias y lentejas con callos de cerdo tradicional con helado de aceto balsámico y frambuesas. Aceite de pimentón de la vera y reducción de miri.



Diversión sobre una memoria compartida: nuestro foie clásico.



Vintage blanco helado, l semidulce aroma de la uva blanca se despliega en la boca brutal y seductor a la vez







El trio de pasta rellena



Ravioli de trufa negra solo expresión de la Toscana



Ravioli de boletus una vuelta de tuerca



Ravioli de morcilla negra con miel, este es de casa



Rosado de garnacha de la colección del somontano del Moncayo.







Un poco más



La versión de la ensalada de esta semana , en cornete de tomate y vinagreta de mostaza



Huevo con orégano de monte y pimentón, aquí la Provenza



Pastel de centollo, aquí el norte de nuestra España



Remolacha con falso caviar. Un guiño



Nuestro varietal de albariño, combinación tremenda. El placer de lo zen







Platos fuertes



Especie de canelón de muchas cosillas y trufa , un poco de glamour



Nuestra versión del bicmac, hamburguesa de ciervo con arandanos y ketchut de tomate kumatao con mostaza de vino, pan de cristal y brotes tiernos.



Patatas con hierbas y costilla confitada con piruleta de cebolla, para comer con las manos y recuperar la memoria de la infancia



Tintazo, brutal y especiado, tinto de la colección, Shiraz de Malvenda, muy bueno.







Cambio del mundo salado al mundo dulce



Trufa de pimienta de Sichuan



Rancio dulce, tremendo maridaje







El mundo dulce



Arroz con leche de coco y bizcocho, con helado de kefir y ralladuras de lima



En el aire pulverización de fragancia de coco de Indonesia. Por que me interesan mucho los aromas cuando se come.



Helado de chocolate blanco, amapolas, madalenas de aceitunas negras y mango ( recordando un postre del bulli que me encantaba)



Pastelillo de hojaldre calentito con natillas de leche y melón



Moscatel helado con recuerdos a semillas de tomate. Un vino de la colección ciriacoyañez…







Y el espíritu de gintonic con cereza…







Patrocinadores del Taller



Office hogar



Kitchenaid



Franke



Mármol compac



Salvarani



La vinatería yañez



Bodega pirineos



Ciriaco Yáñez



http://ciriacoyanez.blogspot.com/



Un camino hacia el cielo, amor y tristeza



madre sacramento 16.50004. Zaragoza.España.Spain



telf.( 00 34) 976214855







Taller de imaginaciones de la Vinatería Yáñez



desde 1953 amamos investigar

Lunes de Charla y Cata en Junio

Lunes de Charla y Cata


Lunes 6 de Junio del 2011 a las 20,30 horas



Vamos a catar La Colección Ciriaco Yáñez:

Los nuevos vinos del Bierzo, Castilla y León y Albariño.

Tres interesantes novedades que queremos compartir con vosotros!



Estáis todos invitados

Venid y hablamos de vino!!!

Dirigida por Ciriaco Yáñez

Imaginador de Vinos



Esta vez la actividad se realizará en:

C/ Doctor Horno 18.

50004. Zaragoza

La vinatería Yáñez

976214855

Email info@vinateriayanez.com

www.vinateriayanez.com

y también los vinos en la web de laderas www.hacevinos.es

Actividad Patrocinada por Bodega Pirineos

Curso sobre el vino y su comercio

Ciriaco Yáñez y la Vinatería Yáñez proponen


Un nuevo enfoque sobre el comercio del vino



Curso sobre el vino y su comercio



Fechas de realización: junio

Lugar: el taller de La vinatería Yáñez, Zaragoza

Denominación: Curso sobre el vino y su comercio.

Numero de horas: 16 horas en las fechas indicadas

Alumnos: abierto a profesionales de la elaboración de vinos, propietarios de restaurantes y tiendas, sumilleres, comerciales de bodegas y aficionados

Motivos del curso: dentro de la formación de los especialistas en vino, una parte fundamental es la venta de los productos elaborados. Muchos grandes elaborados fracasan en el mercado por falta de comprensión de las circunstancias, los canales adecuados, la incomprensión de la influencia de los prescriptores y por la falta de empatía con los clientes finales. En este curso pretendemos formar, informar y abrir el camino de la reflexión y la información en torno a la cultura del vino, su comunicación y su comercio objetivo.

Temario:

Comprensión de las particularidades del mundo del vino

El comercio del vino historia y actualidad

La cata especifica para el comerciante de vinos: objetivo, conocer y vender adecuadamente

Los prescriptores: de Columela a Parker

El cliente: el marchante, el hostelero, el comerciante, la gran distribución, la tienda especializada, el cliente final.

El punto de venta final: influencia sobre el éxito del vino

El punto de venta final: el éxito del negocio como servicio, investigación y expresión de personalidad: los marchantes & los supermercados

La influencia de Internet en la venta de vinos

Técnicas de venta, psicología de la venta de vino, el servicio base del comercio.

Empatía, el compromiso ético de servicio, la mejor manera de ganar dinero.

La creación de una cultura propia que refleje el trabajo y la filosofía vital de la compañía y que sea vehiculo de crecimiento personal y felicidad.

Eres feliz haciendo, vendiendo vinos? Tendrás éxito y serás apreciado.

Comercio y maridaje de vinos, influencia sobre el servicio, la atención y la idoneidad, la diferencia entre el éxito y el fracaso de una reunión. La diferencia entre el éxito y el fracaso de un prescriptor-vendedor.



Practicas de servicio:

Como organizar una tienda de vino

Como organizar y seleccionar mi carta de vinos para mi restaurante

Como redactar-comunicar un comunicado de prensa

Como darse a conocer en el mercado local-nacional

Como atender a un prescriptor internacional

Como atender a un periodista

Como atender a un jefe de compras de supermercado

Como atender a un marchante

Como atender a un sumiller/propietario de restaurante

Como atender a un sumiller/propietario de tienda especializada

Como atender a un cliente que entra en mi establecimiento para comprar vino



Coste 600 euros + iva por persona